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Rezepte; Rechte: SR

Die Rezepte zur Tour de France 2007

Abwechslungsreich präsentiert sich die kulinarische Rundreise durch Frankreich, England und Belgien. Ob frische Meeresfrüchte, knackiges Gemüse, herzhaftes Fleisch oder unwiderstehliche Süßspeisen - die Rezepte von tour.ARD.de zur 94. Grande Boucle dürften keine Wünsche offen lassen. Auf vielfachen Wunsch stellt tour.ARD.de zusätzlich die Tour-Rezepte aus den vergangenen drei Jahren als PDF-Download zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht das tour.ARD.de-Team!

Spargel-Käse-Kuchen; Rechte: tour.ARD.de

Spargel-Käse-Kuchen

Von Fisch und Chips allein muss sich der Engländer nicht ernähren. Ab und an kann er sich auch an einem Stück Spargel-Käse-Kuchen erfreuen. [mehr]

Krabbentopf;Rechte: tour.ARD.de

Krabbentopf

Nicht weniger schmackhaft als sein Vetter aus den USA kommt der englische Krabbentopf daher. Die Hauptrolle darin übernehmen Shrimps der Flachmuschel Clam. [mehr]

Biergulasch;Rechte: tour.ARD.de

Biergulasch

Die Carbonade à la Flamande ist ein köstliches Brauergulasch. Gut gewürztes und lang geschmortes Rindfleisch nimmt ein üppiges Bad im Bier. [mehr]

Nordfranzösischer Bauernsalat;Rechte: tour.ARD.de

Nordfranzösischer Bauernsalat

Aus typischen Produkten der Region zusammengestellt wird der nordfranzösische Bauernsalat. Dazu passt ein Bier aus Belgien oder Nordfrankreich. [mehr]

Gefüllte Teigröllchen;Rechte: tour.ARD.de

Gefüllte Teigröllchen

Die Ficelles picardes sind als überbackene und mit Schinken, Pilze und Käse gefüllte Teigröllchen ein leckerer Kompromiss zwischen Crêpes und Cannelloni. [mehr]

Fischtopf aus Süßwasserfischen;Rechte: tour.ARD.de

Fischtopf aus Süßwasserfischen

Die Pochouse ist das burgunder Gegenstück zur südfranzösischen Bouillabaisse. Fische wie Aal, Forelle oder Hecht gehen mit weißem Wein eine würzige Verbindung ein. [mehr]

Kalbskotelett;Rechte: tour.ARD.de

Kalbskotelett

Im Burgund steht Herzhaftes auf dem Programm. Charolais-Rinder liefern das Fleisch für das heutige Rezept. Dazu mundet ein Rotwein der Region. [mehr]

Kirschkuchen;Rechte: tour.ARD.de

Kirschkuchen

Auch als süßer Happen zwischendurch dient der regionaltypische Kirschkuchen. Für ihn braucht man Bigarreaux, aromatische Kirschen aus dem Savoie. [mehr]

Gefüllte Käseplätzchen;Rechte: tour.ARD.de

Gefüllte Käseplätzchen

Die Käseplätzchen mit Kräutercremefüllung stellen das Ergebnis eines Dialogs von hartem und weichem Käse dar. Da lohnt das Zuhören und Zugreifen. [mehr]

Überbackenes Kardy-Gemüse;Rechte: tour.ARD.de

Überbackenes Kardy-Gemüse

Vom Kardy (auch bekannt als Cardon) , einem Artischocken-Gemüse, sind - ebenso wie beim Mangold - die Krautstiele nicht nur genießbar, sondern auch genussreich. [mehr]

Provenzialische Gemüsesuppe;Rechte: tour.ARD.de

Provenzalische Gemüsesuppe

Verschiedene Gemüse wie Bohnen, Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Tomaten versammeln sich im Topf zur Lieblingssuppe der Provenzalen, der Soupe au pistou. [mehr]

Zwiebel-Sardellen-Kuchen;Rechte: tour.ARD.de

Zwiebel-Sardellen-Kuchen

Die provenzalische Pissaladière hat gutes einheimisches Öl gleich doppelt nötig – als Schmierstoff für den Teig und als Aromaspender für die Auflage. [mehr]

Knoblauchflan mit Petersiliencreme;Rechte: tour.ARD.de

Knoblauchflan mit Petersiliencreme

Aus dem würzkräftigen Assistenten wird ein selbstbewusster kulinarischer Hauptdarsteller. Nicht verzagen vor der Knoblauchfahne hinterher! [mehr]

Mangold-Pflaumen-Auflauf;Rechte: tour.ARD.de

Mangold-Pflaumen-Auflauf

Der Pounti sieht aus wie eine reine Obst-Gemüse-Symbiose. Der in die Farce eingearbeitete Schinkenspeck trägt jedoch zu seinem Wohlgeschmack bei. [mehr]

Steinpilzsuppe;Rechte: tour.ARD.de

Steinpilzsuppe

Wahre Aromabomben sind die bei Feinschmeckern beliebten fleischigen Steinpilze. In unserer Suppe brillieren sie in zwei Aggregatszuständen. [mehr]

Früchtekompott;Rechte: tour.ARD.de

Früchtekompott

Den Perat de Vicdessos, eine Früchtekompott-Spezialität aus dem Örtchen Vicdessos, wird kein Dessertliebhaber leichtfertig verschmähen. [mehr]

Wildforelle mit Räucherspeck;Rechte: tour.ARD.de

Wildforelle mit Räucherspeck

Im ganzen südwestfranzösischen Binnenland beliebt ist Truite au lard mit seinem Wechselspiel aus zartem Fisch- und kräftigem Schinkenspeck-Geschmack. [mehr]

Mandelkuchen

Mandelkuchen

Für den Gâteau aux amandes, eine Spezialität des Languedoc-Roussillon und des Aveyron, braucht man getrocknete Süßmandeln. Dazu passt ein starker Mokka. [mehr]

Lammragout

Lammragout

Original-Limousin- oder Quercy-Lamm mit seinem zarten aromatischen Fleisch hält jeden Vergleich mit den Pré-Salé-Lämmern aus der Normandie aus. [mehr]

Melonensuppe

Melonensuppe

Eine beliebte Desertsuppe ist die aus aromatischen Charente-Melonen zubereitete Suppe. Dazu passt ein fruchtig süßer Pineau aus der Region. [mehr]

Kalbsfrikassee

Kalbsfrikassee

Wer am Abend in eine Brasserie geht, kann sich dort einen Klassiker der Pariser Küche gönnen: Kalbsfrikassee. Mit einem Glas Weißwein schmeckt es noch besser. [mehr]

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