Do 09.10.2008 | | | 06:06 Uhr |
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Cellulose
ErläuterungCellulose, ein Stoffgemisch aus vielen Einzelkomponenten, bildet das Stützgerüst pflanzlicher Zellen und kommt daher in allen Pflanzen vor. Für den menschlichen Organismus ist Cellulose unverdaulich. Cellulose wird in der Regel aus "Linters" gewonnen. Diese sehr kurzen, nicht verspinnbaren Fasern fallen als Nebenprodukt bei der Baumwollverarbeitung an. Linters bestehen fast ausschließlich aus Cellulose. Zur Verwendung in Lebensmitteln wird sie gereinigt; Begleitstoffe werden abgetrennt. VerwendungGereinigte Cellulose ist für Lebensmittel allgemein zugelassen und wird verwendet
Aus Cellulose leiten sich zahlreiche chemisch oder enzymatisch modifizierte Derivate (Cellulose-Gummi) ab, die als Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmittel in zahlreichen Lebensmitteln verwendet werden:
GentechnikCellulose ist ein Nebenprodukt der Baumwollverarbeitung.
Kennzeichnung EU: Cellulose ist kennzeichnungspflichtig, wenn sie unmittelbar aus gentechnisch veränderter Baumwolle hergestellt wurde. Ob das auch die chemisch modifizierten Cellulose-Abkömmlinge (E461 - E469) zutrifft, ist nicht eindeutig geklärt.
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