Do 11.12.2008 | | | 20:04 Uhr |
Gentechnik. Wissen, was ist.
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Sorbit (Sorbitsirup)
ErläuterungSorbit (auch Glucitol) gehört zu den Zuckeralkoholen und ist als Zuckeraustauschstoff auch für Diabetiker geeignet. Sorbit hat eine deutlich geringere Süßkraft (55%) als Zucker. VerwendungSorbit wird bei verschiedenen Produkten eingesetzt und erfüllt dabei unterschiedliche technologische Aufgaben; etwa:
GentechnikGrundstoff für die Herstellung von Sorbit ist Glukose. Diese wird im Prozess der Stärkeverzuckerung aus pflanzlicher Stärke erzeugt.
Kennzeichnung: Zusatzstoffe auf der Basis von Stärke sind kennzeichnungspflichtig, wenn sie unmittelbar aus gentechnisch veränderten Pflanzen (z.B. Mais) hergestellt werden. Ob dieses auch auf Sorbit zutrifft, das in mehreren Verarbeitungsschritten aus Stärke bzw. Glukose hervorgeht, ist rechtlich nicht eindeutig geklärt. In der Praxis hat sich durchgesetzt, dass nicht gekennzeichnet wird. Enzyme und die Art ihrer Herstellung werden generell nicht auf der Zutatenliste angegeben.
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