Genuss

"Der Gast soll schmecken, wo er isst", sagt der Zweisternekoch über sein Motiv, Bodenständiges und Exquisites zu kombinieren. Natürlich spiegelt sich diese Maxime auch in der Auswahl der Zutaten: Christian Jürgens schwört auf eine vom Aussterben bedrohte Rinderrasse aus Oberbayern. von Ralf Frädtke mehr

1 Bewertungen  

•   Chefsache Denis Feix und das Wollschwein

Mehr zu: Genuss, HAUTE CUISINE, Lebensmittel

Wenn in Kobe ein Sack Reis umfällt, ist das für Sake-Sommelier Alexander Prede eine schlechte Nachricht. Denn ein Kilogramm des Getreides kostet dort bis zu 300 Euro - es ist der wichtigste Rohstoff für den besten Reisschnaps der Welt. mehr

3 Bewertungen  

•   Genussempfehlung Flaschenpost von Thomas Kallenberg

Mehr zu: Genuss

Wer gern und oft Fleisch isst, muss nicht im sozialen Abseits landen. In der Kochschule des Versandhändlers Otto Gourmet lernen Genießer, warum Supermarktware pfui ist - und wie sie ethisch unbedenkliche Luxusfilets ansprechend zubereiten. von Simon Book mehr

22 Bewertungen  

•   Chefsache Denis Feix und das Wollschwein

Mehr zu: Grillen, Lebensmittel, Steak

Das Hotel Budersand auf Sylt bietet auf der Weinkarte 500 Spitzenweine an. Da ist es auch für den Sommelier des Hauses nicht einfach, sich für einen Lieblingsrebsaft zu entscheiden. Als Ostdeutscher fällt seine Wahl schließlich auf den trockenen 2011er Scheurebe Qualitäts­wein. mehr

2 Bewertungen  

•   Genuss Flaschenpost von Ismael Alvarez

Mehr zu: Genuss

Der Koch schafft es, mit wenigen Zutaten kulinarische Glanzleistungen zu vollbringen. Dabei setzt er vor allem auf heimische Zutaten. Und das, was er aus dem Fleisch eines Mangalitza-Schwein macht, ist einzigartig. von Ralf Frädtke mehr

0 Bewertungen  

•   Chefsache Sven Elverfeld ist ein Qualitätsfanatiker mit Fischfaible

Mehr zu: Genuss, HAUTE CUISINE, Lebensmittel