Zutaten für vier Personen
10 Holunderblüten
200 g Mehl
250 ml Milch
2 EL Rum
1 Prise Salz
2 TL Honig
1 Ei
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
1 TL Zimt
3 TL Zucker

	Holunder
	Holunder ist kulinarisch und auch ernährungswissenschaftlich wertvoll. Gekocht sind die Holunderbeeren ein Grundprodukt für viele köstliche Gerichte und mit ihren Vitaminen und Mineralien zudem ein wahrer Gesundheitsbrunnen. Als Sirup eingekocht helfen die Beeren nämlich bei Fieber oder Grippe. Auf den Genuss der rohen Früchte sollte man allerdings verzichten.

Zubereitung
Holunderblüten in eine Schüssel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt wird.
Auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten. Falls die Blüten noch feucht sind, nehmen sie den Teig später nicht an.

Mehl, Milch, Rum, Salz, Honig und Ei zu einem flüssigen Teig verquirlen. 30 Minuten zum Quellen stehen lassen.
In einer Friteuse oder einem flachen Topf das Fett auf 180 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen. Eventuell die Temperatur mit einigen Tropfen vom Teig prüfen.
Die Holunderblüten in den Teig tauchen und im heißen Fett nacheinander goldgelb ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zimt und Zucker mischen und die Blüten mit Zimtzucker bestreut servieren.

Holunderblüten sind je nach Witterung von Mitte Mai bis Juni in Gärten, Parks und an Feldrändern zu finden. Besser nicht an Straßenrändern sammeln, dort sind zu viel Abgase in der Luft. Die Blüten mit der Schere abschneiden und noch ein Stück vom Stengel an der Blüte lassen. So kann man sie später besser in den Teig tauchen.

	Dieses Rezept stammt mit freundlicher Unterstützung aus: Rezepte der Äbte von Klöstern, Heiligen und himmlischen Genüssen vgs Verlagsgesellschaft, Köln 2004 ISBN 3-8025-1565-X Weitere Rezepte aus dem Buch: Lammkeule Pikanter Dinkelauflauf