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La figue noire : La
figue, dont le nom est déjà mentionné dans
la Bible, est originaire d’Asie Mineure
et s’est très
vite répandue dans tout
le bassin méditerranéen.
Elle était très
appréciée, par les Romains et les Phéniciens, notamment.
Les Corinthiens, eux, en glissaient dans les raisins qu’ils exportaient vers Venise, car elles
é
taient moins chères ; c’est de cette ruse
que vient l’expression « mi-figue, mi-raisin ».
Aujourd’hui, on en dénombre pas moins
de 700 variétés. Elles sont produites en
Turquie,
en Italie, en Grèce et en Californie. En France,
on les a d’abord cultivé en région parisienne.
C’est dans le Sud du pays (Vaucluse,
Var, et Languedoc-Roussillon) ainsi
qu’en Bretagne que se concentre maintenant
l’essentiel de la production. La récolte a lieu entre juin et septembre.
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le
fruit
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On
en distingue deux variétés essentielles
:
- la blanche (la Marseillaise) : sa peau est vert pâle
et sa pulpe est rouge et bien
sucrée. Elle est très goûteuse
mais assez rare car sa fragilité ne permet pas de la transporter.
- la violette (la Noire de Caromb, la Solliès,
qui représente 80 % du marché, ou encore
la Goutte d’Or de Nice) : sous sa peau d’un
rouge violacée, sa pulpe est d’un rouge plus ou moins grenat.
Certains figuiers fructifient deux fois par an et permettent
ainsi de récolter les figues-fleurs,
assez grosses, au début du mois
de juillet, et celles d’automne, en août et septembre.
Les figues sèches, quant à elle commencent
leur saison en juillet. Elles sont alors
brunes et gonflées. Elles deviennent plus
sèches et plus claires à l’approche du
mois de décembre. Elles arrivent essentiellement
de Turquie, où après un séchage au soleil, elles ont été lavées à l’eau
de mer puis étuvées. |
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| la figue
en fête |
Le
Ballet des Figues
Robion (Luberon) - Mars
Mairie de Robion : T. 04 90 76 60 44 |
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| vente des produits à la
ferme |
- Ferme du Dégoutaud
Vente de cerises, abricots, figues, confitures, confit d'oignons et confit de vin, nectar d'abricot, miel, pain d'épices, infusion de tilleul et verveine, essence de lavande, huile d'olive, Côtes du Rhône et Côtes du Ventoux. Hébergement à la ferme.
Coordonnées :
Route de Suzette
84340 Malaucène
Tél. : 04 90 62 99 29
Fax : 04 90 62 99 29
Envoyer
un courriel
-
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- Lou Granjo di Blound
Vente de fraises, cerises, raisin de table, figues, melons, jujubes, pastèques, légumes, huile d'olive, jus de fruits, plantes aromatiques.
Coordonnées :
19 La Figueirasse
84330 Modène
Tél. : 04 90 62 59 84
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- Ferme de Michel Bonino
Vente d'abricots, cerises, figues, pêches, asperges, plantes aromatiques, maraîchage, tomates - variétés anciennes - . Présente sur le marché de producteurs de Vaison la Romaine - mardi et samedi matin. Du 15 juin au 15 septembre, présence supplémentaire le jeudi matin.
Coordonnées :
Route de Villedieu
84110 Roaix
Tél. : 04 90 36 35 79
Fax : 04 90 36 35 79
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conseil
de maraîcher
Choisissez-la souple au
toucher, saine et charnue,
avec une queue ferme. Elle est alors parfaitement
mûre, tendre, moelleuse et délicieuse.
Une goutte
blanche qui perle à sa base doit vous conforter
sur la
fraîcheur du fruit. |
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a
déguster
Figues fraîches rôties
et
crumble aux épices et fleur
de sel
> Voir
la recette |
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